Bagerier og konditorier til salg

Et bageri står op, før alle andre. Spørg, hvem der bager i dag, om der er uddannede bagere og konditorer ansat, og om de bliver efter salget. Er ejeren selv bagermester og står for opskrifterne, er en stor del af værdien knyttet til personen. Aftal en overgangsperiode, hvor sælgeren lærer dig produktionen at kende, og få opskrifter og arbejdsgange skrevet ned.

Ovne, dejmaskiner, rasteskabe, frysere og kølerum er bageriets største aktiver og de dyreste at udskifte. Få en udstyrsliste med alder, stand og servicehistorik, og tjek, hvad der er leaset. Undersøg også lokalerne: Må der produceres om natten, er der krav fra udlejer eller naboer, og passer ventilation og afløb til produktionen? Som ny ejer skal du selv registrere bageriet hos Fødevarestyrelsen, og du bør læse de seneste kontrolrapporter (smiley).

Mange bagerier sælger også til kantiner, caféer, hoteller eller dagligvarebutikker. Spørg, om aftalerne er skriftlige, hvad de løber til, og om kunderne har ret til at opsige dem ved ejerskifte. Har bageriet filialer, så bed om tal for hver butik for sig. Se også på spildet: Dagens brød, der ikke bliver solgt, er tabt avance. Spørg, hvordan der planlægges, og hvad der sker med restsalget.

• Bagere og konditorer, uddannelse, vilkår og planer efter salget.
• Udstyrsliste med stand, servicehistorik og leasing.
• Engrosaftaler: løbetid, priser og opsigelse.
• Omsætning pr. butik og spild pr. dag.
• Lejekontrakt, natproduktion og seneste smiley.

Se værdiansættelse og overdragelse under restauranter og caféer til salg. Leverer bageriet mest til andre virksomheder, så se også produktion og industri.